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时间：2020-08-07 07:27:32 点击： 次 来源：网络 作者：喻少莲 - 小 + 大
冬 藏 农耕文化接地气，连每个季节的主题词，都界定得那么鲜活明快。于是,合着时序的节拍，农人便有了绿茵茵的春耕、火辣辣的夏耘，黄灿灿的秋收和喜滋滋的冬藏。 在城里时不解冬藏，以为不过是腌点鱼肉，霉点豆豉，让腊味在日子中细水长流。下乡后才知道，冬藏不仅是对谷物的收储，也是对一年辛劳的盘点和收成的展示，所以，进入腊月，塆里人便摆开阵势，除了腌鱼肉煮腊八豆，打苕粉晒苕片外，动静最大的，莫过于摊饼折和打糍粑了。 饼折和糍粑是鄂东南的特色食品，都以粮食为原料，这在我们插队的粮产区，有着天然的优势，操办起来手笔也大，浸泡粮食以石（约100斤）为计，晾晒的簸箕足够睡个三口之家，而浸泡糍粑的缸，只怕比司马光当年砸的那口，也小不了多少。 正因为这不是一两个人干得了的活，所以各家各户互相帮衬，互相邀约，暗中比着谁家的人缘更好。年长者看重的能人高手，早成了抢手的“香饽饽”，我们知青虽没那些手艺，却也没被冷落，被小年轻这个拉那个拽，纳入了“少壮派”的势力范围。 摊饼折先要把籼米豆子小麦按比例搭配，浸泡后磨成吊浆，然后在做饭的一灶两锅上同时开工。只见掌勺的这手拿坨肥肉，那手拿片蚌壳，用肥肉先把锅擦几下，然后舀一瓢吊浆在锅四周一旋，形成饼状后，盖上锅盖，再在另口锅里又旋一张，等前一张熟了，双手揭起，那饼圆如满月，薄如蝉翼，又匀又韧。在众人啧啧声中，将之放于竹筛。待晾凉切丝，晒干后装进一人多高的棉花篓里，放在通风干燥的地方慢慢享用。 打糍粑的糯米要先泡后蒸再“搋”（chuai）。待大木甑里的糯米蒸熟后，趁热放进石臼，几个人抡起木杵，有节奏地往石臼里使劲，此起彼落，信步转圈，那姿势，仿佛是哪个少数民族的舞蹈。眼见搋的火候差不多了，便将糯米团从石臼挖出，一旁等候的女人立刻过来，双手抹上油，几扯几揉几捏，一个个晶莹剔透，玉盘状的糍粑就趴在簸箕里了。待其干透后改刀，浸泡在腊水里，立春后只要定期换水，吃到春播没问题。 摊饼折和搋糍粑是力气活，技术活，又都是置办年货的喜庆活，人来人往，笑语声声，那热闹的场面，至今还历历在目。 想想看，那灶膛里扑腾着火苗烈焰，锅里甑里蒸腾着热气，干活的人往来穿梭，脸上流着热汗，就连那些晾在簸箕和躺在石臼中的半成品也不甘寂寞，袅袅地散发着余热，整个现场的腾腾热气，不仅看得见，还真摸得着呢！ 再看这些干活的，一年一度旧业重操，几分兴奋，又几分生疏，加之干活时的千姿百态，便有了话题和笑料。这边，女人挑剔男人推磨的腰身扭得不好看，男人编派女人掭磨还想着心事；那边，老的埋怨小的出苕劲，把臼里的米粒带洒了，小的嗔怪老的眼神不好，木杵砸在臼沿上……一个个极尽揶揄之能，唯恐谑得不逗损得不狠。打情骂俏原本是田间地头的常态，何况此时的活路需要配合，不时还有身体的碰撞和亲密接触，不调不笑岂不错失了良机？ 至于香，那是无与伦比的。豆禾稻麦携着田野的清新气息，在热锅热灶的催化下，香气四溢，袅袅飘散，塆这头都能闻到那头的香。我敢说，城里再贵的米，再好的豆，都不可能有这种从泥土直接走向灶台的特有醇香！ 在这热腾腾，香喷喷的诱惑前，再自制的人，只怕也管不住自己的口水。好在主家总能善解人意，不失时机地来番犒劳。要么把摊破的饼码在盘里，任大家品尝，要么等一臼搋得差不多了，扯出一些 “糯米糍”让人尝新。如果赶上饭点，那就不是这样小打小闹了。主人会切半块腊肉，丢在锅里煸炒几下，然后把一大筛新鲜饼丝倒进锅里，左翻右炒，再撒上一捧青蒜，腊肉和青蒜沁出的那个香味，馋得都叫人受不了！每人盛上一大碗，吃完再添。这种海吃海喝的快感，恐怕只有胃囊羞涩过的人，才可能这么刻骨铭心。 这么多饼折糍粑如何处置？人家自有安排。先挑最好的赶情搭礼，本地糍粑因粑白质细有劲道而远近闻名，春节在即，正是馈赠亲友的佳品，于人实惠，于己也拿得出手。莫以为“鄂东糍粑数鄂城，鄂城糍粑数泽林”的口碑是吹的，没有这种礼尚往，哪来外地亲友口口相传的美誉？ 再就是储备一些留作农忙。农忙来不及做饭，只消烧上一锅水，先下饼折，再放青菜，煮开后丢几块糍粑，熄火焖两分钟，一顿饭就做好了，忙碌的春耕，因了冬藏而变得从容。 余下的，便是农家漫长冬季过夜（晚餐）的主粮了，饼折爽口，糍粑经饿，在菜园现摘一大把青菜，咕噜咕噜煮上一锅，家人捧着海碗，连汤带水，呼哧呼哧风卷残云，充了饥，驱了寒，打着饱嗝，周身通泰，热乎乎的正好上床。终年在黄土地里刨食的人们，本没太高的奢求，不就图个辛苦做，快活吃吗？ 唱完了冬藏的重头戏，离过年就没几天了。塆里人板着指头倒计时，小孩子也伸着脖子盼新衣盼红包，看着大人今天打豆腐，明天炒花生苕果，后天杀猪缚鸡，高兴地疯唱，“小伢小伢你莫馋，过了小年过大年……”只有女人们最操心，还要赶着天好的时候洗床帐被褥，扫扬尘擦门窗，安排家人一个个洗澡更衣，这叫除旧布新。就像一个古老的仪式，把旧年的晦气从犄角旮旯全都驱除，然后贴上喜气盈门的春联，以图万象更新，迎接新年的好年成好运道。 塆子的腊月是忙碌的，殷实的，又是充满期待的。岁月章回中要是少了腊月这一节，该会少掉多少季节更替的节律，多少春华秋实的喜悦，多少乡风民俗的兴味！ 2017.12月于北京 作者“黄冈中学”66届高中生 【人民之声编者按】知青下乡接受贫下中农再教育，是毛主席在文革中的战略布署。很多知青离开农村后，每每回忆起这段岁月，心情都是激动溢于言表，最常说的一句话是“太锻炼人了”，有微词的不是太多。本连载选自一本名叫《知青岁月》的书。通观此书所收之文，绝大多数可套用流行词是“充满正能量”。本网从即日起择此书之文进行连载。但令人大跌眼镜地却是顾问写的序言，犹如一个怨妇一样处处“滴满伤心泪”。现将序言全录如下，以供参考。 我们也是历史（代序） 胡燕怀 我们这一代人的青春岁月大多不堪回首，当年在社会底层经受的那些磨难、挣扎、痛苦和绝望，至今想起来还让人痛彻心肺。没有谁愿意选择苦难，因此人到晚年总是避免再去回想那些苦难的岁月。但是那些曾经的岁月总是在不经意间重又回到了你的眼前，就如同我眼前的这本《知青岁月》。知青岁月留给我们的是刻骨铭心融入骨髓的记忆，它影响了我们这一代人的一生，从精神到肉体。 我们这代人，是共和国一段不能抹煞的历史。 那是一段无法言说的历史。青春年少时的无知懵懂，被政治的狂热煽动得忘乎所以迷失了理智，我们听信了太多的美丽谎言。等到我们来到农村才恍然梦醒，仿佛是被人利用的弃儿。极“左”的年代结束了，我们醒过来了，那些崇高的“革命”理想成为了海市蜃楼。 那是一段需要反思的历史。几千万知青上山下乡，并没有给农村带来根本性的变化，“接受贫下中农的再教育”，无非是学会了最简单原始的农业劳动。“三农”问题和城乡差别，奢望几千万知青下乡去承受这不可能承受的历史之重！在冠冕堂皇的说辞背后，我们后来知道的真相是：当年无法解决这几千万人的升学和就业，需要我们这整整一代人为此而作出牺牲。于是我们成了最倒霉的一代人：大饥荒我们赶上了，“文革”我们赶上了，下乡我们赶上了，后来的下岗也让我们赶上了。若干年后当我们拖着疲惫的身心回到城市时，那里已经没有了我们的位置。我们没有青春，没有学历，没有技能，干着最辛苦的工作，拿着最微薄的收入，社会的每条上升通道都在我们面前关闭，我们只能在社会的底层挣扎。或许我们可以举出几个知青中的成功者来为上山下乡正名，但那些幸运儿在数以千万计的知青群体里毕竟凤毛麟角，没有代表性。反过来被上山下乡埋没和扼杀的人才又该有多少？在正常的历史条件下，他们的人生原本就不该这样。 那是一段不能忘却的历史。不能忘却是因为它给了我们太多的改变。我们能吃苦，耐劳，面对挫折和磨难有坚韧超凡的承受力；我们努力上进，做事认真、锲而不舍，有责任感，也有担当；我们忧国忧民，富于正义感和同情心，面对比我们更不幸的人，我们愿意倾尽全力帮助，“穷”不仅独善其身，“穷”还要兼济天下。……我们所有的优秀品质都源于那段苦难。不仅仅是精神层面，还有我们的肉体。在农村摸爬滚打那么多年，谁的身上至今没有留下繁重的体力劳动带来的创伤，长期的艰苦生活所带来的疾病困扰？那时我们都太想证明自己了，尤其是出身不好的所谓“黑五类”子女们。不能忘却，还因为苦难的生活也并非都是苦难。知青战友们的相扶相帮，患难中的情谊，生活中的笑话、趣闻轶事，善良的乡村父老对知青们的体恤和关怀，难得的一次口腹之欢，甚至一次阿Q式的苦中作乐，都成了我们坚持下去的理由。唯其是苦难生活中的一抹亮色，所以才弥足珍贵，让我们没齿难忘。《知青岁月》里就记载了很多这样的往事。几十年过去了，当它的作者们以轻松的笔调在写到那些往事的时候仍然如数家珍，历历在目，可见那段岁月在他们心中留下的情感。从这个意义上说，我们应该感谢苦难，它铸就了我们这代人天赋异禀的优秀基因。黄石知青文学社真是做了件好事，《知青岁月》是值得收藏并传之后世的。 |
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